Cooking Risas

Extra Virgin Olive Oilの主要生産国で、毎年多くのエキストラバージンオリーブオイルコンテストが開催されています。先日、The NYIOOC World Olive Oil Competition（世界最大かつ最も権威のあるオリーブオイル品質を競うコンテスト）で、Laconi...

NYIOOCは、世界で最大かつ最も権威のあるオリーブオイルのコンテストです。大会側が毎年発表している受賞者リストに載っているエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）は間違いなく最高品質です。こちらは大会のＵＬＲになります。https://nyoliveoil.com/光栄にもホームページ...

今やどこのスーパーに行ってもずらりと並ぶオリーブオイル。 健康に良いと言われているものの、つい”いつもの”を買ってませんか？ 実はワインのように産地や品種、作り手によって味も大きく異なり、ワイン同様にオリーブオイルにもソムリエが存在します。 ですが敷居は高くありません。大丈夫です。 オリーブオ...

国際オリーブ協会（IOC）はオリーブオイルをバージンオリーブオイル，精製オリーブオイル，ポマース（搾かす）オリーブオイルの三つの規格に分けられてます．更に９つのカテゴリーに細分化されてます．最高ランクのオリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイル （EVOO）に分類され，酸度は0.8%以下...

収穫日はオリーブオイルが新鮮を最も表す事ができます。  ギリシャではオリーブを年に一回晩秋から冬の時期をかけて生産者たちによって収穫されます。もしオリーブオイルの購入を考えている時は直近の収穫日に作られたオイルを選んでください。オイルのボトルに収穫年月を記載されてない商品は中身の新鮮さを判断が...